Появилась информация о новой кофемолке DF54 (на фотке справа). Она как DF64 (на фотке слева), но поменьше. И жернова у неё поменьше: 54мм против 64мм у DF64.

Кроме этого у кофемолки DF54 слабее мотор: всего 150Вт, против 250Вт у DF64.

Но зато и цена более чем на 40% ниже (229$ против 399$ у DF64). Я могу предположить, что на озоне они будут стоить вовсе по 16-18К₽.

В остальном набор фич аналогичный: блоу ап, ионизатор, антипопкорн диск. Стаканчик, к сожалению, пластиковый.

На мой взгляд это довольно интересный вариант в начальном бюджете: недорогой и компактный. Но подождём обзоров, чтобы посмотреть её в деле.

Я попробовал бесплатную часть онлайн-курса «Домашний бариста» в школе Russian Barista. Бесплатно можно пройти Главу 1 “Что такое кофе”. А всего в курсе две главы (вторая называется “Домашний бариста”).

Ну что сказать? Для начала я прошел все тесты без прослушивания лекций, чтобы понять уровень тестирования, а заодно проверить собственные знания. Всё прошел успешно, многие вопросы теста вызывали в ответ вопросы с моей стороны: “зачем это знать?” и “для чего это в тесте?”.

Потом посмотрел лекции. Даже на скорости 2х было скучновато. Я все это в разных местах слышал, с годами понял, что это все вода ненужная, которая никак не помогает научиться вкусно варить кофе.

По ходу прохождения нашел пару багов платформы, написал в поддержку, получил ответ, но баги пока так и не исправили.

Поэтому общее впечатление не очень позитивное. Польза едва стоит потраченного времени. С другой стороны и вреда мало, что в наше время тоже неплохо. Если вам это поможет сделать первый шаг в мир кофе, то оно того стоит. Если уже варите и хотите разобраться с ошибками, чтобы всегда получалось вкусно, то там вам не помогут.

Что думаете про кофейные курсы? Какие годные, что порекомендуете для начинающих в кофе?

Кстати, раз уж речь зашла о Russian Barista, то ещё немного их покритикую. Сразу скажу, что я подписан и смотрю их в ютюбе, уважаю Николая, считаю, что он профессионал, сделал и продолжает делать много очень крутых штук и проектов. Несмотря на это, не могу не заметить, что у них есть сложности с тем, чтобы поддерживать знания на актуальном уровне и распространять их. Пример на видео.

А вы смотрите их канал в Ютюбе? Что думаете?

Артём Темиров рассказал у себя в блоге, что Департамент Кофе и Чая в Эфиопии поменял правила, и кофе из суб-региона Вест Арси (West Arsi) теперь будет маркироваться именно как Вест Арси. Суб-регион Вест Арси входит в регион Сидамо и ранее маркировался как Sidamo D. Но кофе из этого суб-региона выделяется из всех остальных суб-регионов внутри Сидамо. Поэтому экспортеры убедили Департамент поменять правила.

Ранее такая же история произошла с суб-регионом Иргачиф, который тоже является частью региона Сидамо. Вообще Эфиопская Кофейная Биржа и Департамент делят регион Сидамо на 5 географических зон: Sidamo A, B, C, D и E. Мне также было интересно узнать, что деревня Конга входит в зону Гедеб, Гедеб находится в регионе Иргачиф, ну а он в свою очередь являются частью Сидамо. Никогда раньше не интересовался географией Эфиопии, а там вон как намудрили.

Короче, ждём появления новых названий Эфиопий в ассортименте обжарщиков.

Я посмотрел очередное видео от Лэнса и готов пересказать самое важное.

В этот раз Лэнс рассказал про современный рецепт заваривания френч-пресса.

💡 Идея: при заваривании по френче пропускать кофе через бумажный фильтр.

🎯 Цель: получить очень чистый напиток.

➡️ Помол: мелкий (16 кликов на команданте, 1 на стоковой феллоу одэ).

Мелкий помол необходим, так как при иммерсии получается меньшая степень экстракции.

➡️ Фильтр:

• подберите бумажный фильтр соразмерно поршню вашего френч-пресса;
• при необходимости, вырежьте фильтры нужного диаметра из фильтров V60.

К моему тревел-френчу идеально подходят фильтры от аэропресса.

➡️ Брю Ратио: 1:15

В видео он сварил два френча: большой и маленький.

• Маленький: 15 грамм кофе и 225 грамм воды
• Большой: 50 грамм кофе и 750 грамм воды

➡️ Температура: 95 градусов

➡️ Время настаивания: 3-5 минут в зависимости от помола.

Для большого френча Лэнс использовал помол чуть крупнее, но при этом заваривал/настаивал его дольше. Маленький заваривался 3 минуты, а большой – 5.

➡️ Продавливание: 1–1.5 минуты

После заваривания нужно очень нежно и аккуратно продавить поршень в течение минуты-полторы.

✅ Готово!