Я посмотрел новое видео от Лэнса и готов пересказать самое важное.

Рецепт для кофе темной обжарки или старого кофе:

• 30 грамм зерна (можете взять 25 или 20 грамм в зависимости от используемого вами зерна)
• Крупный помол (35 кликов на команданте, на ЕК43 позиция на “6 часов”)
• Перевернутый метод
• 120 грамм воды (т.е. брю ратио 1:4) температурой 80С
• Влить всю воду за раз и активно перемешивать 10 сек
• Продавить немного аэропресс перед переворачиванием, чтобы убрать пространство между водой и сеткой
• Через 1 минуту после вливания перевернуть и продавливать в течение 1 минуты
• В результате получится около 60мл кофе с коэффициентом экстрации около 9%
• Влить 80-120 грамм воды, чтобы разбавить кофе до оптимального TDS

Рецепт для кофе светлой обжарки или недоразвитого кофе, который не получается выварить в пуровере:

• 20 грамм зёрен
• 120 грамм воды (т.е. брю ратио 1:6) температуры 85 градусов
• Помол немного мельче, чем в предыдущем рецепте
• Тоже перевернутый метод
• Влить всю воду за раз и активно перемешивать 10 сек
• Продавить немного аэропресс перед переворачиванием, чтобы убрать пространство между водой и сеткой
• Через 1 минуту после вливания перевернуть и продавливать в течение 1 минуты
• Влить 60-100 грамм воды, чтобы разбавить кофе до оптимального TDS, например до 1.5

Лэнс говорит, что перевернутый метод предпочтительнее, потому что бумажный фильтр не забивается в процессе перемешивания и приготовления кофе, поэтому аэропресс продавливается легче и в результате получается более чистый напиток.

Анонс этой кофемашины был ещё в ноябре, но я решил написать про неё сейчас, потому что появились новые подробности.

Вот, что уже известно:

• Это одногруппная леверная кофемашина с пружинным левером.

• Диапазон хода рычага подобран таким образом, чтобы избежать возможного “апперкота” при отпускании рычага, но при этом сохранить театральность его движения во время пролива.

• Группа сатурированная, температура контролируется с помощью PID.

• Вода кофейного бойлера подогревается через теплообменник в бойлере пара.

• Пишут, что все сделали из нержавейки, потому что у неё теплопроводность меньше, чем у латуни.

• В группе предусмотрен электромагнитный клапан, чтобы в любой момент можно было сбросить давление и вынуть холдер без досадных последствий.

• Кофемашина может работать как встроенного от бака с водой объемом 3.5 литра, так и от водопровода.

• Манометр подключен к группе, поэтому во время пролива показывает давление непосредственно в камере заваривания. Только расположен он сбоку, поэтому смотреть за давлением будет не очень удобно.

• Стартовое давление пружины настраивается в диапазоне от 8 до 10 бар.

Через неделю появится в продаже 3-я версия (V3) жерновов SSP Lab Sweet 64mm.

В отличие от 2-й версии (V2), которая больше предназначена для фильтр-кофе, V3 лучше адаптирована для эспрессо.

В V2 было два одинаковых жернова (фиксированный и вращающийся).

У V3 такой же фиксированный жернов, как и у V2, а вот вращающийся жернов увеличен (не понятно в каком месте) и имеет на 15% более скругленную режущую кромку.

В итоге SSP будут продавать обе версии, но V2 рекомендуется под фильтр, а V3 – под эспрессо.

Весы удалось починить. Спасибо всем, кто помог советами!

Дело было так: я разобрал весы, чтобы пофоткать внутренности. Для этого я открутил основание (нижнюю часть) от тензодатчика. Сделал фотки, скинул в чат. Мне посоветовали проверить, есть ли проблема в разобранном виде. И оказалось, что проблема исчезла! Значение веса больше не плавало, а тензодатчик адекватно реагировал на усилия.

Я аккуратно собрал весы обратно, и проблемы пока не наблюдается. Единственное, при сборке я не слишком сильно закручивал винтики, чтобы не перетянуть.

Скорее всего проблема была из-за аккумулятора. Возможно, он потихоньку надувается и его пора менять. Аналогичные аккумуляторы на али или озоне стоят в пределах 600₽ (ищутся по номеру 503759), так что на днях заменю.

Но на момент сейчас оказалось достаточным разобрать и собрать весы обратно, чтобы устранить проблемный эффект и убедиться в корректной работе электроники весов.

С моими весами проблема: показывают рандомные значения.

Я пробовал обновить прошивку и откалибровать весы грузиками. Не помогло. Ещё я пробовал разобрать и проверить не вздулся ли аккумулятор. Тоже всё норм.

Поэтому хочу посоветоваться с вами куда копать дальше? Менять тензодатчик? Или ещё есть какие-то варианты?