Мне приехали особенные дрипы! Это дрипы от Сварщицы Екатерины под молочко. Дрипы сделаны в коллаборации с сетью городских буфетов “Горбуфет Шашлычная”. Обещают крепкий и насыщенный кофе, из которого хорошо получаются молочные напитки. Я взял Эфиопию и Колумбию.

Кроме этого, мне приехало растительное молоко Oat Goat (овсяная коза). Я уже пробовал все 4 вкуса на фестивале в Ижевске, и мне понравилось. В этот раз буду пробовать их вместе с дрипами.

Ну и за последние пару недель у Сварщицы на канале в ютюбе вышло несколько интересных роликов. Хоть я их и отметил, но ещё не успел посмотреть. Поэтому сегодня идеальный день, чтобы наверстать упущенное:

• один с булочного производства Bright Kitchen,
• второй с пивоварни AF Brew,
• а третий из нового заведения Старт Булочная.

Смотрели их уже? Были в новой булочной?

Мне приехал лимитированный набор с четырьмя эксклюзивными лотами из Колумбии:

• Колумбия Ла Резерва Пасифлора (Q88, обработка: мытая + анаэробная + ко-ферментация),
• Колумбия Ла Эсперанза Папайо (Q86.5, хани),
• Колумбия Наранхо Гейша (Q88, натуральная + анаэробная)
• и Колумбия Эль Плейсер Бурбон Ахи (Q88, красный хани + анаэробная).

Я успел попробовать два лота: Бурбон Ахи и Нарахно Гейшу.

Бурбон Ахи в чашке оказался прикольным, пряным, немного хвойным и даже мятным! Какое-то невероятное сочетание оттенков. Очень необычный лот.

А Нарахно Гейша в чашке была сладкой, спелой и фруктово-ягодной. Деликатный и приятный лот с хорошим балансом.

Сетап:

• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Yehjen 98l с жерновами SSP LU (помол на значении 130, скорость 1000 об/мин)
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

Последнее время в интернете было много новостей о том, как оцифровали мозг мухи-дрозофилы и научили её играть в Doom, торговать криптой и даже управлять роботизированным телом.

То есть было ровно ноль причин, почему муха не могла бы пригодиться в кофейном мире. Поэтому я научил её обжарке!

Для этого я подключил мозг мухи к программе Artisan, а программу через драйвер к симулятору ростера Kaleido.

Мухе дал профиль обжарки, сделанный настоящим живым (мясным) обжарщиком. Artisan передавал ей нужную температуру, и мозг мухи получал информацию о разнице между целевой и фактической температурой кофейных зёрен. В результате, нейроны мозга мухи управляли мощностью нагрева ростера. А программа Artisan автоматически отметила загрузку и выгрузку, сохранила профиль и нарисовала кривые.

Итог: в среднем муха ошибалась на 2,1 °C, выгрузка в 8:16 при 194 °C. У человека было 8:10 и 191,5 °C.

Купили бы кофе, пожаренный мухой?

Мне приехал интересный набор, поэтому я переключился с заваривания фильтра в Айдене на заваривание дрипов.

Это дрипы от Kanga. В наборе три лота:

• Колумбия Де Ла Тьеррита Розовый Бурбон,
• Колумбия Ла Резерва Фрутос Де Уесо
• и Колумбия Санта Мария.

Я уже попробовал первые два, и Розовый Бурбон оставил незабываемые впечатления. Очень яркий и ароматный, с выраженным вкусом специй, который дополняют сладость и цитрусовая кислотность. Даже закралось легкое подозрение, не инфьюз ли это. Но нет, это мытая обработка и лот с оценкой 88 баллов!

Второй лот, Фрутос Де Уесо, на фоне первого был поспокойнее. Приятный, сбалансированный, и тоже с оценкой 88 баллов.

Заваривал тремя вливаниями: 100-50-50. Каждый раз ждал, чтобы вся вода прошла через кофейную гущу. Использовал весы Timemore Dot и своё приложение. Весы такие маленькие, что их совсем не видно под сервером.

Я облазил весь интернет, чтобы узнать всё про существующие калькуляторы помола. Оказывается калькуляторов в мире не так много:

• Onyx Coffee Lab: 7 кофемолок
• Сварщица Екатерина: 73 кофемолки
• Tasty Coffee: 95 кофемолок
• Beean: 126 кофемолок
• DiFluid CoffeeOS: 211 кофемолок

• Honest Coffee Guide: 227 кофемолок

• @kofezavr_bot: 291 (!) кофемолка

Как вы догадываетесь, я сравнил свой калькулятор помола со всеми существующими и сделал лучше!

В том числе использовал формулу из исследования про влияния помола на заваривание. Поэтому для более “пыльных” кофемолок бот рекомендует помол покрупнее, а для менее пыльных – помельче.

В итоге, если вам нужно перевести настройки помола одной кофемолки в настройки другой, то лучше всего с этой задачей справится мой бот:

👉 https://t.me/kofezavr_bot 👈

А если вы знаете ещё какие-либо калькуляторы помола, то присылайте в комментарии.