Какое-то время не вел эту рубрику, но решил снова её возобновить. В этот раз не буду рассказывать про каждую выпитую пачку, а поделюсь лишь некоторыми.

Эту пачку я выпил ещё в феврале. Лайфхак заключается в том, что я пил в эспрессо обжарку под фильтр. В чашке этот кофе раскрывался очень офигенным сладким лимоном и яркими оттенками лесного ореха. Это было так неожиданно и приятно, что до сих пор с удовольствием вспоминаю этот вкус!

Update от обжарщика:

Немного расскажу почему так получается с этим зерном. Мока очень необычная Бразилия, во-первых, это пиберри. Во-вторых это довольно кислотное зерно, что для Бразилии не очень типично, при этом цена на этот кофе относительно демократична. При подборе профиля мы столкнулись с тем, что люди покупающие Бразилию не готовы к тому, что она такая кислотная. Поэтому, профиль в эспрессо подобран таким, чтобы зерно было спокойным с лёгкой кислинкой. А с фильтр обжаркой ситуация несколько иная-тут можно совсем много написать но, суть в том, что фильтр обжарку именно Моки я пью в эспрессо и там прям лимонный лимон-это очень круто.

С добрым утром! ☀️

#ДомашнийЭспрессо

Сегодня международный день кастрюлинга!

Кастрюлинг – это самый простой способ заваривания кофе. Это тот самый случай, когда нужно не усложнять: любой помол, сколько-то кофе и воды, туда-сюда помешать и время плюс-минус. Долой стереотипы! Несмотря на простоту приготовления, напиток получается отличный!

Впервые я попробовал кастрюлинг, как раз когда снимал это видео (т.е. вчера). И был искренне впечатлен, насколько вкусно получилось!

Этот способ заваривания появился благодаря Полине Владимировой, которая 12 лет была директором тренинг-центра “Кофемании”, судьей международных и национальных чемпионатов по обжарке, Brewers Cup и Cup of Excellence , а также является единственным в РФ Q-инструктором. Именно так она заваривает кофе дома и объясняет, что даже такой простой способ дает вкусную чашку, если все участники цепочки производства кофе отлично сделали свою работу.

Также добавлю, что в этом способе многое прощается благодаря иммерсии и его схожести с завариванием в чашке.

Делитесь в комментариях, как вам кастрюлинг?

🏷 #кастрюлинг #денькастрюлинга

Подписаться

Мне приехали дрипы от “HQ! Coffee” и я достал аэропресс!

Как вы помните, аэропресс я очень не люблю за его многочисленные недостатки, неудобства и усложнения простого процесса заваривания. Но в эту основную часть аэропресса прекрасно помещаются дрипы! Мне кажется, что лучшего применения аэропрессу уже не придумать. Лайфхак подсмотрел здесь. 😁

В дрипах пью Колумбию Хайро Арсила ДФ какой-то хитрой двойной ферментации (анаэробная + аэробная). Несмотря на это, вкус у кофе конфетный, а не алкогольный. Этим он мне напомнил кофе с фермы Эль Параисо. При этом вкус у кофе комплексный, деликатный и сладкий. Я попробовал заваривать дрипы температурой 94-96 градусов, как указано на пачке, но они как будто недоваривались. Поэтому перешел на 100 градусов и получаю замечательные чашки.

Кроме этого, я узнал, что промокод coffeesaurus10, который “HQ! Coffee” сделали в январе, работает до сих пор! Можете его использовать, если планировали что-то заказать.

Ну и напоследок расскажу, что у них там снова движуха с эксклюзивными лотами:

• На выставке 17 апреля будут презентованы 3 лота от Маурисио Шатта с фермы Финка Ла Негрита. Количество ограничено, поэтому желающих записывают в Waitlist.
• Два лота будут в зернах (Sidra и Red Gesha) и один в дрипах (Желтый бурбон).
• До первого апреля у них в канале можно попробовать выиграть эти лоты!

“Канефоры – это тренд и надолго. Поэтому абсолютно у каждого обжарщика в ассортименте со временем появится или уже имеется какой-либо представитель канефор…” – говорит Валентина Моксунова из “Колибри кофе” в свежем видео на Ютюбе.

А я вспомнил, что уже давно распробовал в эспрессо конилон Бразилия Витория от обжарщика Эйфория. Опыт был необычный и интересный, я обнаружил в этом кофе дескриптор печенья 😊.

И робуста, и конелон – это канефоры. Чтобы не было путаницы, Колибри кофе в прошлом году навели порядок в Википедии и написали статьи:

• О виде C. canephora, отдельными разновидностями которой являются Robusta и Conilon;
• Подробная статья о конилоне.

“…если я собираюсь на вечеринку и перед этим хочу выпить кофе, вероятно, я выберу конилон. Если мне нужен кофе как источник энергии, например, для учебы, я выберу робусту, причем это может быть вкусно и интересно. А если я хочу расслабиться и никуда не спешить, я скорее выберу арабику.” – говорит профессор Энрике Анастасио из того же видео.

Мысль интересная, поэтому ждём канефоры в ассортименте любимых обжарщиков (в обжарке под вечеринки).

Что думаете про робустян? Пьете его в эспрессо или в воронке или избегаете и стараетесь держаться подальше от тех мест, где его продают?