Снова комбуча, и снова новинка с выставки Кофе Чай Какао. Эта прям очень классная. Одновременно сладкая, кисленькая, ягодная, колючая, холодная и с узнаваемым вкусом комбучи. Мне очень понравилось. И посмотрите, какой красивый у неё цвет! Эта комбуча однозначно в моём топе.

В чашке эспрессо со вкусом черного чая с лимоном, в который добавили лист черной смородины. Мне этот кофе понравился значительно меньше, чем Урага Раро. Но не потому что с ним что-то не так, а просто сочетание вкусовых оттенков немного не моё. Кофан варился ровненько, шоты получались красивыми, поэтому не заметил как, пачка подошла к концу.

Сетап:

• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 15, скорость на 1100 об/мин)
• чашка от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

Это декаф из новой линейки 6:PM. Обжарка – омни, а декаф сделан с помощью органического растворителя кофеина — этилацетата. Пишут, что такой метод убирает 97% кофеина, при этом сохраняя вкус кофе.

Фильтр заваривал в пропорции 40/600. Во вкусе и аромате в первую очередь я заметил оттенки чернослива. А по мере остывания появилась спелая кислотность красного яблока. Есть ощущение, что такой стиль обжарки немного “темнее” обычного фильтра. Поэтому рекомендую уменьшить пропорцию кофе к воде.

Декаф и лоу-каф лоты можно купить на сайте Tasty Coffee, начиная с сейчас. Круто сделали, что для каждого лота указали содержание кофеина и способ его удаления из зёрен.

Сетап:

• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Mavo Phantox Pro (помол на значении 8.5)
• чахэ Gripper от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

P.S.: Напомню, что в Tasty Coffee у меня есть собственный промокод. Ищите его в старых постах или на сайте.

Выставка прошла, поэтому немного статистики:

• 22+ тыс посетителей,
• 260+ экспонентов,
• 260+ спикеров,
• около 200 мероприятий,
• 12 чемпионатов
• и новые проекты: Зал Хорека, чемпионат “Каптестер года”, конкурсы “Лучший сыр ХОРЕКА Экспо”, “Сыр как Десерт”, “Лучший Сырный Сомелье”, чемпионат “Миксолог года”, 10-й юбилейный Всероссийский кулинарный чемпионат Chef a la Russe и премия WOWPack2025.

Было офигенно! Я провел там два дня и с удовольствием бы побыл ещё.

Статистикой и фото любезно поделились организаторы выставки. Для поста я выбрал фотку, где есть я 😁. Нашли?

В чашке яркий и комплексный фильтр-кофе со вкусом тропических фруктов. Вкус богат на различные оттенки, поэтому не берусь их все описывать. 😁 Кофе получился сладкий со спелой яркой кислотностью и классным послевкусием. Очень хорошо!

Сетап:

• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Mavo Phantox Pro (помол на значении 8.1)
• чашка FilterCoffee Cup XL из коллекции Brew Ceramics от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's