📚 Единый рецепт для любого пуровера от Лэнса Хедрика

Предсмачивание

• сделать углубление
• влить воду весом 3х от закладки
• перемешать ложкой или сделать WWDT (Wet WDT)
• подождать от 1 до 2 минут

Вливание

• влить всю воду за один раз со скоростью потока 6-8 г/сек
• высота вливания должна быть чуть ниже, чем когда струя создает звук плеска воды
• вливать в центр небольшими круговыми движениями диаметром примерно 25 мм
• далее контролируйте как идёт пролив
• если пролив идет слишком быстро, то перемешайте ложкой или используйте WWDT
• если пролив идет слишком медленно, то закрутите немного воду в воронке
• общее время пролива должно быть 2-3 мин в случае предсмачивания в 1 мин или 3-4 мин в случае предсмачивания в 2 мин

Дальнейшая настройка

• брю ратио (соотношение влитой воды к смолотому кофе)
  • 1:17 для светлой обжарки
  • 1:15–1:16 для средней обжарки
  • 1:14–1:15 для темной обжарки
  • чем меньше соотношение, тем меньше экстракция, но сильнее крепость (насыщенность)
  • чем выше соотношениие, чем выше экстракция, но меньше крепость (насыщенность)
• температура воды
  • 95-100 для светлой обжарки
  • 90-95 для средней обжарки
  • 85-90 для темной обжарки
• помол
  • уменьшайте, чтобы замедлить пролив
  • увеличивайте, чтобы ускорить пролив

Оригинальное видео