Как найти хорошую кофейню в незнакомом городе? На ум сразу приходят ответы погуглить или спросить у нас в чате. Но вот вы гуляете, видите заведение и хотите понять, могут ли тут сделать хороший спро?

В таких случаях я смотрю на кофан и сетап, то есть оборудование. Кофан должен быть от какого-то немагазинного обжарщика (не Illy и не Julius Meinl). А про оборудование сейчас покажу на примере.

Вот я зашел в заведение с немного банальным названием Кофеин и увидел её! Это красивая и весьма ухоженная кофемашина Электра. По технике она не супер продвинутая, но на мой взгляд предпочтительнее Аппий. Рядом редкий экземпляр кофемолки Электра. В чате мне оперативно подсказали, что это коника и называется Нино. Ну и в завершении обнаружилась темперовочная станция Электра!

У меня появилось ощущение, что кто-то выбирал этот сетап с любовью и заботой. Это было так небанально и приятно, что я конечно же выпил чашечку спро, и она не разочаровала. Варят тут на зерне местного обжарщика Шави.

Несмотря на обещание на пачке, с соком мультифрукт его не перепутать. На мой взгляд эта надпись лишь создала избыточные ожидания. Кофан неплохой, не особо яркий, со вкусом тропических фруктов, но не каких-то конкретных, а как в соке мультифрукт. Единственное, что до сока ему не хватает сочности.

Интересная история получилась с этим кофаном. Я его купил, попробовал и узнал в нём оттенки вкуса своего первого батча на домашнем ростере! Это были оттенки дыма, гари и чего-то сгоревшего. Хотя в отличии от моего первого батча, здесь ещё угадывались темные ягоды. При этом аромат у зерен был прекрасный. Никаких намеков на косяки.

Я написал обжарщику (так правильно делать в таких случаях) и мне сразу же предложили поменять пачку на другую. Но мне лень было ехать в их кофейню, поэтому я отказался.

Прошло пару недель с обжарки и я снова решил попить эту же пачку, чтобы посмотреть как меняется вкус. На удивление, оттенки гари исчезли, а темные ягоды превратились в вяленые помидоры.

Хорошие новости! Добавил на сайт промокод для магазина кофе и чая Bravos Coffeeshop. Промокод KOFEZAVR дает скидку 15%!

Очень интересно смотреть, как Бравос развиваются. Когда-то они жарили в омни-обжарку на воздушном ростере Тайфун, что само по себе звучит как сомнительная затея. А сейчас сделали прикольную упаковку в виде банок и запустили линейку кофе, для которой разработали профили обжарки совместно с Арсением Кузнецовым (чемпионом мира по обжарке кофе).

Что я взял с собой в поездку?

1. Конечно же, ручную кофемолку. У меня Timemore Chestnut C1, в которой сейчас стоят родные жернова. У меня для неё есть ещё одни жернова (Italmill), их я тоже взял.

2. Весы. Мои весы сломались после перелёта, поэтому я купил обычные ювелирные в ближайшем магазине хозтоваров. Не очень удобно, но варить можно.

3. Жемчужина моего набор – это походный френч-пресс от Bodum. Френч выручает в самых сложных ситуациях. Например, когда нет чайника, а только кулер. Или когда нет чашки, тревел-пресс можно использовать вместо неё. Уже когда заселился, я купил обычную пластиковую воронку Hario V60. Но про френч имейте ввиду. Впереди праздники, он может стать клёвым подарком кофеману.

4. Ну и рефрактометр тоже взял. Потому что могу 😅