Лэнс Хедрик опубликовал видео про пакскрины. Пакскрин – это такая сетка, которая кладется сверху на таблетку, помогает лучше распределить поток воды и предотвращает загрязнение группы.
Что он протестировал? Лэнс сварил эспрессо 6 разными способами:
- Корзина в бездоннике без всего (Naked)
- С сухой сеткой сверху таблетки (Top Dry Mesh)
- С мокрой сеткой сверху таблетки (Top Wet Mesh)
- Какое-то сито, насколько я понял. Тоньше сетки пакскрина (Billet Screen)
- Бумажный фильтр сверху таблетки (Top Paper)
- Бумажный фильтр снизу таблетки (Bottom Paper)
Каждым способом он сварил по 10 шотов, измерил их параметры (приведены в таблице) и сделал несколько результирующих графиков.
В итоге, Лэнс пришел к выводу, что использование пакскрина улучшает эффективность процесса экстракции, что позволяет использовать более крупный помол, что обеспечивает более равномерную экстракцию, что обеспечивает лучшую консистенцию и лучший вкус напитка в целом.
К недостаткам пакскринов он отнес сложность их очистки. Говорит, что для этого лучше использовать ультразвуковую ванну.
